Balık Yağı – Hangi Formda Üretildiğinin Önemini Biliyor musunuz?
1-) Trigliserid ve Serbest Yağ Asidi formu doğal formlar olup, vücuttaki biyo yararlanımları yüksektir.
2-) Etil ester formu ise sentetiktir ve vücuttaki biyo-yararlılıkları düşüktür. Etil ester formlu balık yağlarının içeriğindeki EPA ve DHA miktarlarının genelde vücutta 1/3’ünün (3’te birinin), bir bilimsel çalışmada ise 1/5 (5’te birinin) etkili olduğu belirtilmektedir. Yani vücut tarafından emilme oranları % 20 – 30 civarındadır.
Bu nedenle EPA ve DHA değerleri yüksek görünen bir ürünün, aslında hangi formdan üretildiği sorgulanmalıdır.
Bu konuyu bilmeyen kullanıcılar zaman zaman internetteki bilgi kirliliğinden dolayı yanıltılmaktadırlar. Bu konuyu kısa bir şekilde özetleyen aşağıdaki filmi de izlemenizi tavsiye ediyorum.
Ayrıca balık yağı seçerken dikkat etmeniz gereken kriterlerden biri de balık yağının içindeki DHA miktarıdır. Bu konuyla ilgili olarak da bilgilenmek isterseniz, aşağıda linki verilen “Neden DHA Oranı Yüksek Olan Balık Yağı İçmeliyiz?” başlıklı makaleyi de okumanızı tavsiye ediyorum.
NEDEN DHA ORANI YÜKSEK OLAN BALIK YAĞI İÇMELİYİZ?
Başarı dileklerimle…
Melik Duyar
Dünya Hafıza Şampiyonu
© 2008 – Melik Duyar – Mega Hafıza Ltd.
www.MegaHafiza.com
Kaynaklar:
- Lawson LD, Hughes BG. Human absorption of fish oil fatty acids as triacylglycerols, free acids, or ethyl esters. Biochem Biophys Res Commun 1988;15 2: 328–335.
- Beckermann B, Beneke M, Seitz I. Comparative bioavailability of eicosapentaenoic acid and docasahexaenoic acid from triglycerides, free fatty acids and ethyl esters in volunteers. Arzneimittelforschung 1990; 40:700–704. [German]
- Terano T, Hirai A, Hamazaki T, et al. Effect of oral administration of highly purified eicosapentaenoic acid on platelet function, blood viscosity and red cell deformability in healthy human subjects. Atherosclerosis 1983;46: 321–331.
- Lawson LD, Hughes BG. Absorption of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid from fish oil triacylglycerols or fish oil ethyl esters co-ingested with a high-fat meal. Biochem Biophys Research Comm 1988; 156: 960–963.
- el Boustani S, Colette C, Monnier L, et al. Enteral absorption in man of eicosapentaenoic acid in different chemical forms. Lipids 1987;22 : 711–714.
- Nordoy A, Barstad L, Connor WE, et al. Absorption of the n-3 eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids as ethyl esters and triglycerides by humans. Am J Clin Nutr 1991;53: 1185–1190.
- El Boustani S, et al. Enteral absorption in man of eico-sapentaenoic acid in different chemical forms. Lipids 22:711-14, 1987.
- Lawson LD and Hughes BG. Human absorption of fish oil fatty acids as triacylglycerols, free fatty acids, or ethyl esters. Biochem Biophys Res Comm, 156:328-35, 1988.
- EFSA Journal 2012; 10 (7): 2815
